Las yemas de calabaza (bautizadas como binu) son la flor femenina de la calabaza, recolectada antes de su apertura.
Se come todo: los pétalos, el ovario y el pedúnculo, y cada uno tiene su propio sabor y textura.
Se puede comer cruda, marinada, al vapor o salteada, que es como más me gusta.
Yemas de calabaza salteadas
Raciones: 2
Preparación: 2 '
Cocción: 5 '
Total: 7 '
Ingredientes
- 300 g de yemas de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Lava las yemas de calabaza bajo el grifo y sacude el exceso de agua.
- Añade un poco de aceite de oliva a una sartén amplia.
- Incorpora las yemas de calabaza y saltea durante unos 5 minutos, hasta que tomen un poco de color.
- Sirve con una pizca de pimienta y otra de sal.
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