Hay muchas cosas susceptibles de ser escabechadas, y el pulpo está entre ellas, claro que sí. ¡Aquí tienes la receta! Se prepara en un momento, especialmente si el pulpo ya está cocido.
Si no tuvieras el pulpo cocido, aquí tienes una receta muy fácil para que te quede en su punto.
Pulpo en escabeche
Raciones: 2
Preparación: -
Cocción: -
Total: -
Ingredientes
- 1 o 2 patas de pulpo ya cocidas, unos 400 g
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de vinagre, yo uso vinagre de manzana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 8-10 granos de pimienta
- ½ cucharadita de pimentón dulce no ahumado
Instrucciones
- Corta el pulpo en rodajas del grosor que quieras, excepto la parte final del tentáculo que puedes dejar más grande, y colócalo en un recipiente de cristal.
- Lamina, prensa o pica el ajo a tu gusto y déjalo reposar 10 minutos.
- Calienta el aceite a fuego lento en una sartén o un cazo pequeño y añade el ajo.
- Cocina unos 2 minutos, hasta que el ajo empiece a chisporrotear y soltar su aroma. Retíralo o mantenlo en el aceite, como prefieras. Yo lo dejo.
- Apaga el fuego.
- Añade el laurel, los granos de pimienta y el pimentón. Remueve.
- Añade el vinagre y remueve.
- Vierte sobre el pulpo, procurando que todos los trozos queden sumergidos.
- Si no lo vas a consumir al momento, mete el recipiente en la nevera para que el escabeche repose y el pulpo tome más sabor.
