Los espaguetis de calabacín no necesitan cocinarse demasiado, podrían comerse incluso crudos, pero están más ricos si los pasas un momento por la sartén.
Para hacer los espaguetis yo utilizo un cortador de verduras como el que verás más abajo, parece un pelador pero la cuchilla está dentada. Funciona fenomenal, lo único que debes tener en cuenta es que la parte central del calabacín, la de las semillas, no va demasiado bien para hacer espaguetis, quedan muy endebles. Así que ve haciendo tiras hasta que llegues a ese punto.
Los trozos de calabacín que te sobren puedes aprovecharlos para hacer una crema de calabacín, una tortilla de calabacín, un hummus de calabacín o estas magdalenas de chocolate y calabacín.
Espagueti de calabacín
Raciones: 2
Preparación: 5 '
Cocción: 4 '
Total: 8 '
Ingredientes
- 2 o 3 calabacines
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Orégano seco
- Levadura nutricional o el queso que quieras
Instrucciones
- Lava los calabacines bajo el grifo y haz espaguetis como suelas hacerlos: con un espiralizador, con un cortador en juliana, con un pelador, etc.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén o un wok.
- Añade los espaguetis de calabacín y saltea durante unos 3 o 4 minutos a fuego medio/alto, removiendo con frecuencia para que se hagan por igual. Alarga un poco el tiempo si los prefieres más tiernos.
- Apaga el fuego y añade la sal, la pimienta y el orégano.
- Sirve en seguida con queso rallado o levadura nutricional. Si los dejas reposar mucho tiempo en la sartén podrían quedar demasiado blandos.
