Te prometo que cuando pruebes este puré de coliflor no volverás a echar de menos el puré de patata. Lo puedes usar como acompañamiento para cualquier plato principal (cordero, pulpo, lengua de ternera) o como ingrediente en otras recetas, como este pastel de carne.
Es muy fácil de preparar y podrás ajustar la textura a tu gusto.
Puré de coliflor
Raciones: 4
Preparación: 10 '
Cocción: 15 '
Total: 25 '
Ingredientes
- Una coliflor grande entera
- Una cucharada oliva virgen extra (podrías usar ghee o mantequilla si lo prefieres)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de nuez moscada
- Opcional: entre 1/4 y 1/3 de taza de leche de coco, nata o la leche que prefieras, unos 60 - 85 ml
Instrucciones
- Lava la coliflor bajo el grifo y córtala en trozos de unos 5x5 cm.
- Vierte unos 350 ml de agua en la base de una olla y llévala a ebullición.
- Coloca la coliflor en un cesto dentro de la olla (no debe tocar el agua del fondo) y tapa la olla para que la coliflor se cocine al vapor hasta que esté tierna, unos 10 minutos.
- Espera a que la coliflor pierda algo de temperatura y colócala en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
- Añade el aceite de oliva (o mantequilla o ghee), la nuez moscada y la sal. Tritura.
- Opcional: ajusta la textura a tu gusto añadiendo leche o nata.
- Sirve como acompañamiento añadiendo pimienta recién molida por encima, o un poco más de aceite de oliva o las especias que prefieras.
