La coliflor es el comodín del público y de nuevo queda demostrado en esta receta de cous cous de coliflor con tomates de verano.

Fácil, bueno, sano y fresquito, este plato lo tiene todo.

Cous cous de coliflor con tomates Monterosa

 Raciones: 2

 Preparación: 20 '

 Cocción: 15 '

 Total: 35 '

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña o mediana
  • 1 tomate grande maduro: Monterosa, corazón de buey, Montserrat, etc.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee para saltear la coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para aliñar el tomate
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • 8 hojas de menta o hierbabuena
  • Sésamo negro, una pizca por ración
  • Semillas de cilantro
  • Sal

Instrucciones

  1. Tuesta las pipas de girasol a fuego lento en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos. Reserva.
  2. Lava la coliflor bajo el grifo, descarta las hojas y métela en un procesador de alimentos para picarla bien fina, como si fuera cous cous. Puedes hacerlo también con un rallador o una mandolina.
  3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee en una sartén amplia y saltea la coliflor a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 minutos o hasta que esté a tu gusto. Reserva.
  4. Lava el tomate, córtalo en rodajas para retirar las semillas y córtalo entonces en dados. Colócalos en un bol.
  5. Aliña el tomate con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de zumo de limón. Remueve.
  6. Lava las hojas de menta o hierbabuena y córtalas en juliana. Reserva.
  7. Sirve una ración de cous cous de coliflor en cada plato. Añade por encima el tomate aliñado, la menta o hierbabuena, las semillas de girasol, el sésamo negro, las semillas de cilantro molidas y una pizca de sal.