Esta es una de esas recetas de ensamblaje, de meterlo todo en un bol y venga, comida lista. Partiendo de la base de que tengas el pulpo ya cocido, claro.
Si no fuera el caso, aquí te explico una forma muy fácil de cocinarlo.
Salpicón de pulpo y tomates Monterosa
Raciones: 2
Preparación: 30 '
Cocción: -
Total: 30 '
Ingredientes
- 1 o 2 patas de pulpo ya cocidas, unos 400 g
- Un tomate Monterosa, o de la variedad de verano que quieras, unos 450 g (corazón de buey, Montserrat, etc.)
- Media cebolla, unos 65 g
- Pimiento verde, rojo o amarillo, unos 100 g (un poco de cada si quieres darle más color)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 ml
- 1 cucharada de vinagre de vino o manzana, 15 ml
- Sal
- Unas hojas de perejil o cilantro fresco
Instrucciones
- Pica la cebolla en dados pequeños y colócalos en un vaso. Añade agua hasta cubrirlos y mete el vaso en el congelador para que la cebolla esté más suave. Si no puedes meterlo en el congelador, que sea en la nevera. Con el rato que tardes en preparar el resto de ingredientes será suficiente.
- Lava el tomate, córtalo en rodajas para retirar las semillas y córtalo entonces en dados. Colócalos en un bol grande, donde te vayan a caber después todos los ingredientes del salpicón.
- Corta el pimiento en dados, descartando las semillas, e incorpóralo al bol junto al tomate.
- Corta el pulpo en rodajas e incorpóralo al bol.
- Lava el perejil o cilantro y pícalo en trozos pequeños. Incorpóralo también al bol.
- Saca la cebolla del congelador o nevera, descarta el agua con la ayuda de un colador y añádela al bol.
- Aliña el salpicón con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Remueve y sirve.
