Aquí tienes mi diario de comidas del mes de abril de 2026.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vencido, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida. La cena suele ser a base de sobras de la comida o algo rápido que preparamos en un momento (pero siempre prestando atención a la proteína). Por la noche tiramos mucho de conservas de pescado o pechuga de pollo o pavo a la plancha. Yo personalmente también de yogur con proteína en polvo, sobre todo si se me ha hecho tarde para cenar (trabajo, entreno, etc.)
Diario de comidas: abril 2026
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Día 1
Ensalada de rúcula, kale, wasabino, germinados de brócoli, alcaparras, jengibre encurtido y semillas de calabaza
El wasabino es una hoja verde que tengo en mi huerto. Sabe a wasabi.
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
Horneo dos panes a la vez y congelo uno, a veces los dos, y saco cada día solamente las rebanadas que vamos a comer.
Las coloco directamente en una sartén con el fuego al mínimo y quedan perfectas. No tengo tostadora en casa.
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Día 2
Probablemente las últimas de la temporada.
Conejo asado con tomillo · Instant Pot
A veces lo cocino 4-5 horas a alta temperatura, otras 7-8 horas a baja temperatura. De hecho, suelo cocinar dos conejos a la vez. La Instant Pot me permite cocinarlo también a presión o en freidora de aire, y en cualquier caso queda buenisimo. Solo añado tomillo y sal.
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
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Día 3
Ensalada de escarola, lechuga, kale, wasabino, chucrut, zanahoria, cebolla fresca, rabanitos, kumquats y alcaparras
Es la de la foto de aquí arriba.
Bacalao al horno con salsa de cilantro
Lo cociné en el horno con un chorrito de aceite de oliva. 15-18 minutos a 190 ºC, un poco más si estuviera a medio descongelar. La salsa la añadí una vez en el plato.
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
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Día 4
Ensalada de escarola, lechuga, kale, cilantro, chucrut, zanahoria, cebolla fresca, rabanitos, kumquats y alcaparras
Chuletas de pavo a la plancha
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Día 5
Kale al horno con levadura nutricional
Esa receta, pero llenando la bandeja del horno. Algunos trozos quedan crujientes y otros no. Igualmente, está buenísima.
Chuletas de pavo a la plancha
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Día 6 · Comida familiar
Ensaladilla rusa
Ensalada de lechuga, rabanitos, tomates cherry y aceitunas
Lubina al horno con limón y patatas
Mona de Pascua
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Día 7
Calamares en salsa de tomate · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
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Día 8
Carrilleras de ternera guisadas con Portobello · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
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Día 9
Coles de Bruselas al horno con aceite de oliva al ajo negro
Las horneo directamente sobre esta bandeja de vidrio. Algunas hojas quedan crujientes y están buenísimas.
Conejo asado en cocción lenta · Instant Pot
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Día 10 · Comida de tupper porque ese día tocaba grabación de vídeos para un curso
Ensalada de lechuga, rúcula, zanahoria, pepino y alcaparras
Pechuga de pavo a la plancha cortaza en trozos y añadida a la ensalada
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Día 11
Espaguetis de calabacín con orégano, aceite de oliva picante y parmesano rallado
Los hago en pocos minutos para que no suelten demasiada agua.
Pechuga de pollo a la plancha con salsa de tahini y limón
Un trozo de boniato asado
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Día 12
Bimi en freidora de aire · Instant Pot
Lubina a la espalda al horno con aceite de oliva y ralladura de limón
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Día 13
Cuscús de brócoli con semillas de mostaza molidas, sal negra y aceite de ajo negro
Hamburguesas de pavo con ketchup
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Día 14
Ensalada de lechuga, kale, wasabino, cilantro, melisa, perejil, chucrut, alcaparras, zanahoria y semillas de comino negro
Verás muchas ensaladas porque me permiten introducir una gran variedad de plantas y porque las tengo en mi huerto. Y nos gustan, claro.
Bacalao al horno con salsa de cilantro
Lo cociné en el horno con un chorrito de aceite de oliva. 15-18 minutos a 190 ºC, un poco más si estuviera a medio descongelar. La salsa la añadí una vez en el plato.
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Día 15
Crema de puerro, calabacín, coliflor y cebolla · Instant Pot
Bacalao al horno con salsa de cilantro
Repetimos, cociné uno entero en dos filetes
Dos tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite picante y sal
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Día 16
Gazpacho de remolacha
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
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Día 17
Ensalada de lechuga, kale, escarola, melisa, menta, chucrut, alcaparras, zanahoria y remolacha encurtida
Trasero de pavo al horno con romero
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Día 18
Ensalada de lechuga, kale, escarola, melisa, chucrut, alcaparras, zanahoria y remolacha encurtida
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
Coloca la rejilla con asas en el interior de la cubeta de la Instant Pot, y sobre ella, 2 o 3 cuartos de pollo. Te podrían caber 4, si no son muy grandes. Pon la piel hacia el lado que prefieras. Yo no me la como, pero sí la congelo junto a los huesos para hacer caldo.
Si quieres hacer más pollo, te recomiendo que hagas dos tandas. Piensa que si los trozos quedan muy amontonados, no se cocinarán igual.
Añade los hierbajos que quieras. Aquí hay tomillo, mejorana, orégano, pimienta y sal.
Coloca la tapa freidora de aire y programa unos 25' a 185 ºC. También podría ser a 190 ºC, incluso 200 ºC si lo quieres extra dorado. Cuando la olla pite a media cocción (en la pantalla pondrá Turn food), no hagas nada.
Pasado el tiempo, abre la tapa. Si quieres que el pollo quede más dorado, añade algunos minutos más. También si los cuartos eran grandes y crees que necesitan un tiempo extra.
¿Podría hacerse primero a presión y luego dorarlo con la tapa freidora de aire? Sí, y te lo recomiendo si el pollo está todavía muy congelado. Son 12' a alta presión y 10' de tapa freidora.
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo ¡Nuevos!
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Día 19
Ensalada de kale, rúcula, escarola, chucrut, cebolla fresca y alcaparras
Calamares con salsa verde · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 20
Calabacín al horno con levadura nutricional
Dorada al horno con aceite de oliva y ralladura de limón
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
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Día 21
Ensalada de rúcula, lechuga, kale, chucrut, cebolla fresca, zanahoria y alcaparras con un tarro entero de sardinas en conserva
Plato único, porque tiene suficiente proteína con el tarro entero de pescado.
2 tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 22
Ensalada de lechuga, kale, mostaza roja, chucrut, cebolla fresca, zanahoria y alcaparras
Chuletas de pavo a la plancha
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 23
Kale al horno con levadura nutricional
Como esta receta, pero llenando más la bandeja. No queda crujiente pero está buenísima.
Sepia a la plancha
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 24
Calabacín al horno en palitos
Últimamente preparo bastante calabacín porque ya empieza la temporada y queda buenísimo al horno. Sigo esta receta, pero lo corto en bastoncitos en lugar de en rodajas.
Pechuga de pavo a la plancha con chimichurri · La receta del chimichurri está en mi libro La cocina de la longevidad
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Día 25
Ensalada de lechuga, rúcula, kale, chucrut, zanahoria, remolacha encurtida y alcaparras
Con unos 15 minutos a 190 ºC suele quedar perfecto.
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 26
Ensalada de lechuga, rúcula, kale, chucrut, zanahoria, remolacha encurtida, aguacate y alcaparras con un tarro entero de filetes de caballa en conserva
Plato único, porque tiene suficiente proteína con el tarro entero de pescado.
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Día 27
Ensalada de rúcula, lechuga, wasabino, kale, chucrut, cebolla fresca y aguacate
Pechuga de pollo estilo pulled meat · Receta de mi ebook Cocotte&Chill, que recibirás gratis con la compra de una de estas cacerolas de hierro
Tortitas de trigo sarraceno con aceite de orégano y sal
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Día 28
Cuscús de coliflor con semillas de calabaza tostadas, comino negro y aceite de romero
Pechuga de pollo estilo pulled meat · Receta de mi ebook Cocotte&Chill, que recibirás gratis con la compra de una de estas cacerolas de hierro
Repetimos, hice un montón.
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Día 29
Berejena asada con salsa de cilantro
Aso las berenjenas durante 45 minutos a 175 ºC.
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
Mismas instrucciones que el día 18.
Tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 30
Ensalada de rúcula, kale, escarola, chucrut, albahaca fresca y aguacate
Conejo en escabeche · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
Tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Y hasta aquí el diario del mes de abril, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Además me tomo un té verde o un matcha a media mañana (siempre separado como mínimo 1 hora de las comidas).
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque suele ser algo sencillo:
- Verdura o crema de verduras. A veces ensalada de rúcula, que se digiere genial. Col verde al horno, cuscús de brócoli, un trozo de calabaza...
- Pescado en conserva, pollo o pavo a la plancha, pulpo, o algo de la proteína que haya sobrado al mediodía.
- A eso le sumamos quizá un vaso de caldo de huesos y/o un poco de yogur con proteína en polvo (de suero de leche -whey- o de levadura nutricional) para alcanzar nuestros gramos diarios de proteína.
Puntualmente no cenamos, pero todo depende de lo que hayamos comido el resto del día y de si hemos entrenado o no. Si ha habido comilona familiar, calçotada o algo así, probablemente no tengamos ni hambre. Los días que entreno (que suelen ser 4 o 5), siempre ceno.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad).
Todos los días desayuna un huevo, un bol de yogur con fruta y un vaso de leche de cabra con proteína whey y cacao.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y también para merendar o cenar. ¡Está creciendo!
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos, lácteos, proteína en polvo (whey) y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes, puede que más (nada en contra, hábitos de compra y consumo, sin más)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
Presto muchísima atención a la cantidad de proteína que consumimos diariamente para llegar a los límites que me parecen óptimos. Tienes más información sobre eso aquí.
No comemos cereales, tampoco los que no tienen gluten, tipo arroz o quinoa. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno. Consumimos algo de legumbre muy ocasionalmente, especialmente Kai, pero son más un condimento que un plato principal.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Este mes he horneado un pan a la semana, a veces dos.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno. Sí tomamos un trozo de chocolate 100 %.
A veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea. No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
Esto es todo, espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
